السعرة الحرارية

السعرة الحرارية

الطاقة في الغذاء هي كمية الحرارة التي تنتج عند احتراق الغذاء في الجسم ٬ و تختلف الأغذية في مقدار الطاقة التي تولدها على ما تحتويه من العناصر الأساسية في الغذاء

, ألا وهي الكربوهيدرات و البروتينات و الدهون وتقاس الطاقة من حرق الغذاء بالسعرة الحرارية ( الكالوري )

ما هو تعريف السعرة الحرارية ؟

السعرة الحراريةl : هي كمية الحرارة ( الطاقة ) اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كيلوجرام ماء 1 درجة مئوية و من الجدير بالذكر هنا أن السعرة الحرارية ( الكالوري ) هي أصلاً كيلو كالوري و لكن اختصارا أصبحت كالوري و هي وحدة لقياس الطاقة التي يحتاجها الجسم

لكي يعيش و يتحرك و يقوم بجميع الوظائف الأساسية للحياة الطعام هو المصدر للطاقة ٬ و جسم الإنسان يحتاج لجميع مصادر الغذاء من كربوهيدرات (نشويات ) Carbohydrates و بروتينات Proteins و دهون Fat

يحتاج الجسم الطبيعي هذه المصادر لإنتاج الطاقة بنسبُ مختلفة كما يلى :

الكربوهيدرات 50 %

الدهون 35 %

البروتينات 15 %

لا يمكن حذف الدهون من الغذاء فهي تحتوي على ما يُسمى الأحماض الدهنية الأساسية و التي لا يستطيع الجسم أن يُصنعها ٬ فبالتالي يجب الحصول عليها من الغذاء و هي ضرورية جداً للجسم فبنقصها تنتج بعض الأمراض , و كذلك الفيتامينات الُمذابة في الدهون ( فيتامين أ, هـ , د ٬ ك )

يحتاج الإنسان لكميةُ محددة من السعرات الحرارية يومياً , و تزداد حسب نشاط الشخص وحجمه ( الطول و الوزن ) و كذلك العمر فالأطفال و الشبان في طور النمو يحتاجون لكميات أكبر من السعرات الحرارية ٬ يجب أن يكون هناك توازن ما بين السعرات الحرارية التي نأخذها من الطعام و السعرات الحرارية التي نحرقها حتى لا يزداد وزننا ٬ حيث أن الجسم يُخزن السعرات الحرارية الزائدة عن حاجته على هيئة شحوم ليستخدمها فيما بعد إذا اُضطر لذلك ( في حال نقص السعرات الحرارية المأخوذة عن طريق الأكل ).

 لذلك إذا أفرطنا في الأكل تزداد كمية الشحوم و إذا قللنا الأكل يستخدم الجسم الشحوم لإنتاج الطاقة و يحرقها فبالتالي تقل الشحوم لدينا

ما هو الأيض أو الإستقلاب Metabolism ؟

الأيض : هو عبارة عن كل العمليات الفيزيائية و الكيميائية التي تحدث في الجسم لإنتاج محتويات الخلايا الحية و الُمحافظة عليها ٬ و كذلك العمليات التي تتم لإنتاج الطاقة التي يحتاجها الجسم ،ببساطة هي عملية حرق السعرات الحرارية في خلايا الجسم للمحافظة على الحياة و للحركة و النشاط

ماذا أفعل لكي أحافظ على وزني ؟

تُراجع جداول الطاقة و السعرات الحرارية و من ثم تحسب كمية الطاقة ( بالتقريب ) التي تصرفها يومياً ٬ و تحسب كمية السعرات الحرارية في أكلك و لا تتعدى الحد الأقصى للسعرات الحرارية اليومية المسموحة لك

ما هي العوامل التي تُحدد كمية الطاقة المصروفة يومياً ؟

صرف الطاقة أو كمية الطاقة التي يصرفها الجسم ( السعرات الحرارية التي يحرقها ) تعتمد على ما يلى :

(1)ُمعدل الأيض الأساسي ؛ و هي الطاقة التي يحتاجها الجسم يومياً لكي يُحافظ على نفسه و يعيش ( للبقاء حياً ) ٬ و تزداد طرداً مع زيادة كتلة الجسم ( وزن الجسم من العضل والعظم و الماء ) و كذلك مساحة الجسم ٬ فهي أعلى عند الرجال من النساء , و عالية عند الأطفال و في حالات الُحمى و فرط الغدة الدرقية ٬ و تكونُ منخفضة في قصور الغدة الدرقية و المجاعة

(2) تأثير الغذاء الحراري و هو يُشكل 5 إلى 10 % من صرف الطاقة الُكلي من جراء عملية الهضم في الجهاز الهضمي و تحفيز ( زيادة ) عملية الأيض فى الجسم عند دخول الطعام ( طاقة جديدة ) في الجسم

(3) النشاط و الحركة و هو العامل الُمتغير ذو التأثير الكبير على صرف الطاقة حيث يمكن أن يزداد الُمعدل من حالة الراحة و الاسترخاء إلى 10 أضعاف عند ممارسة الرياضة القصوى

(4) درجة حرارة البيئة فعندما تنخفض الحرارة يصرف الجسم طاقة إضافية للدفء و عندما ترتفع درجة حرارة الجسم يصرف الجسم طاقة إضافية للتبريد.

_________________________