قلقاس

القلقاس

نبات القلقاس

Arum colocasia

colocasia

التصنيف العلمي

المملكة : Plantae

التقسيم : Magnoliophyta

الفئة : Liliopsida

الترتيب : Alismatales

الأسرة : Araceae

تحت عائلة : Aroideae

قبيلة : Colocasieae

الجنس : Colocasia

الأنواع : C. Arum

الاسم العلمي

Arum Colocasia

المرادفات

القلقاس، آذان الفيل، اللوف الكبير، قَـعْـنَـب – لـوف قبـطـي – فـيـلـجـوش، قلقاص.

الوصف

القلقاس نبات ورقي مزهر، جنس يشمل أكثر من 25 نوعا، ينتمي للعائلة الآراكية، موسمي عريض الأوراق، كثير الأغصان، أوراقه عريضة خضراء غامقة واسعة تشبه آذان الفيل، ومن هنا جاءت التسمية، له ريزومات درنية تشبه اللفت لكنها مغزلية أكثر وأكبر، وأكثر صلابة، لونها بني.

الانتشار

زراعة القلقاس

النبات شتوي ويكثر في المناطق المدارية وجزر المحيط الهادي، وجنوب شرق آسياوكذلك في دول حوض المتوسط.

الأجزاء المستخدمة

الدرنات.

التركيب الكيميائي

كل 100غ قلقاس تحتوي مايلي من العناصر الغذائية :

75% ماء و 21غ كربوهيدرات و2.4غ بروتين و 4 غ دهون و 8. غ الياف و 98 سعر حراري و23مليغرام كالسيوم و 32 مغ فسفور و 9 مغ حديد و 12 مغ ثيامين و 4 مغ أسكوربيك أسيد.

القيمة الغذائية

يزرع القلقاس من أجل سيقانه الدرنية (كورمات) التي تتكون دائماً تحت الأرض ويعتبر القلقاس من الخضر الغنية بالكربوهيدرات والبروتين وكميات لابأس بها من العناصر المعدنية والقيمة الغذائية.

ويتفوق القلقاس على البطاطس والبطاطا في القيمة الغذائية ويؤكل مطهيا او طازجاً كسلطه ويمكن تنبيت براعم القلقاس وتبييضها وتؤكل مثل الهليون وهو مسكن للآلآم ويعالج الاسهال والسعال.

الخصائص العلاجية

أزهار القلقاس

النبات حريف لاذع، له خصائص مقشعة ومهدئة للسعال وخاصة الشاهوقي، مدر ومعرق، ومواده لها خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا والتهابات الفم والقلاع والتهابات الحنجرة ومسكنة لآلام الصدر.

موضعيا استفيد (الطب الهندي القديم وحاليا) من النبات لعلاج العدوى الجلدية الدرنية والسعفات الجلدية

الاستخدامات العلاجية

داخليا

* قرحات اللوزتين والحلق والفم واللسان.

* السعال والسعال الديكي.

* التهابات الحنجرة المزمنة والتهاب القصبات.

*الزكام المترافق بسيلان أنفي رقيق.

* العدوى الجلدية الفطرية.

* يزيد المقدرة الجنسية.

خارجيا

* الإصابات الفطرية الجلدية والسعفات الجلدية.

* السل الجلدي.

* القروح والجروح العفنة ويساعد على التئام الجروح.

كمادة غذائية غنية

درنات القلقاس

يستفاد من الدرنات ومحتواها العالي من الكاربوهيدرات والبروتين لكسب الوزن عند نحيلي الجسم، حيث يعتبر غذاء عالي المحتوى من المواد المغذية، لذلك لاينصح من لديهم وزن زائد بتناوله.

الجرعات

داخليا

جرعة أولية 10 قمحات تزداد تدريجيا حتى 20 – 30 قمحة، يمكن إعادتها كل 3-4 ساعات تحضر من الدرنات المطحونة تحلى بالعسل أو العصير.

من خلاصة الدرنات يعطى 1-10 نقط ويفضل تجزئتها لجرعات صغيرة للغاية ومتكررة بحيث تكون الجرعة 1/10-1/2 نقطة.

آثار جانبية ومحاذير

بسبب المحتوى العالي للدرنات من الكربوهيدرات يمنع على من لديهم داء السكري والوزن الزائد من تناوله.

القلقاس هو نبات كأسيّ البذور، يصنّف من النباتات أحاديّة الفلقة، من رتبة المزماريّات، يتبع للفصيلة القلقاسيّة من الأسرة اللّوفيّة. فما هو القلقاس؟ وما هي فوائدة الصحيّة؟ القلقاس هو نبات استوائيّ جذريّ يتكوّن من مجموعة من القرمات والدرنات، وهو عبارة عن أوراق كبيرة جداً تشبه التّبغ والذي يشبه شكل آذان الفيل، حيث ينتمي هذا النّوع من النباتات للفصيلة القلقاسيّة. أوراقه صالحة للأكل وهي غنيّة بالنّشويات، حيث أنه يستخدم كبديل عن البطاطا أحياناً لغناه بالمواد الهلاميّة والبروتينات والمعادن. أمّا الموطن الأصلي للقلقاس فهو جنوب شرق آسيا، حيث يعتبر القلقاس أحد المكوّنات الغذائيّة الأساسيّة في إفريقيا وآسيا، وقد بدأت زراعته منذ قديم الزّمن. وهناك اعتقادات أخرى ترى أنّ القلقاس نشأ في المنطقة الواقعة بين الهند والملايو أو بنغلاديش، ثم انتشرت زراعته وانتقلت لجنوب شرق آسيا، وجزر المحيط الهادئ. واستمرّت بذلك حتى وصلت لمصر ودول البحر الأبيض المتوّسط، وأخيراً وصلت إلى إفريقيا غرباً وشرقاً، حتى أمريكا والبحر الكاريبي. أمّا زراعة القلقاس فإنّ زراعته تتمّ في حقول الأرز أو في المرتفعات؛ لأنه يحتاج لكميّة كبيرة من الماء، حيث أنّ زراعته في المرتفعات تزوّده بمياه الأمطار، وحقول الأرز والتي تزوّده بالماء بطريقة الريّ التكميليّ. حتّى أنّه يمكن زراعته في الأماكن الأكثر عرضة للفيضانات، حيث أنّ فراغات الهواء في سيقان القلقاس تساعد في تبادل الغازات للحصول على الأكسجين المذاب بالماء البارد. على الرّغم من ذلك، فإنّ زراعة القلقاس في أراضي جافّة أفضل؛ وذلك لأنّها زراعتها في تربة جافّة تحقّق عائدات اقتصاديّة أكبر، حيث أنّها تنضج بسرعة أكبر، ولا تحتاج لتجديد البنيّة التحتيّة، وتكافح الأعشاب الضارّة، ويتم إنتاج كميّة كبيرة من المحصول في غير موسمه. وتعتبر نيجيريا الدولة الأكثر تصديراً للقلقاس، وتليها الصّين، ثمّ الكاميرون، ثمّ غانا، ثمّ غينيا. تجدر الإشارة أيضاً إلى أنّ هذا النوع من النبات غير صالح للأكل إلّا في حالة تمّ طهيه وطبخه، حيث أنّه في حالة عدم طهيه فإنّه يكون سامّاً لوجود بلّورات الكالسيوم السّميّة فيه. كما أنّه يفضّل نقعه بالماء البارد قبل أكله وطهيّه لمدّة يوم على الأقل. للقلقاس فوائد صحيّة وغذائيّة حيث أنّه غنيّ بالعناصر الغذائيّة المتنّوعة. فالقلقاس غنيّ بالفيتامينات خاصّة فيتامين أ وفيتامين ج الذي يحمي من الإلتهابات الجلديّة، كما أنّه غنيّ بالمعادن كالحديد، والماغنيسيوم. وكذلك هو غنيّ بالماء والسيليولوز، حيث أنّ الأوراق الخضراء غنيّة بكميةّ كبيرة من الماء والسيليولوز؛ ولذلك يعتبر علاجاً للإمساك. كما أنّ هذا النبات غنيّ بالأملاح المعدنيّة كالبوتاسيوم والحديد. يشتهر المسيحيّون بأكل القلقاس في عيد الغطاس خاصّة، حيث أنّه من رموز العيد عندهم وتمتلء بيوتهم منه. فالقلقاس هو "رمز المعموديّة" للمسيحييّن، وذلك لأنّه مادّة سامّة وضارّة، ولكن عندما تختلط بالماء تتحوّل لمادة مفيدة وصحيّة؛ وهو كذلك المفهوم بالنّسبة للمعموديّة، حيث يغسل الإنسان بالماء ليتطّهر من الخطايا.

القلقاس بالخضرة

 قوم بغسل حبات القلقاس ثم جففيها بشكل جيد قشري حبات القلقاس ثم قومي بتقطيع كل حبة على شكل مكعبات ، و لا تعيدي غسلها بعد ذلك حيث يجب أن تتجنبي وصول الماء إليها قدر الإمكان ، كي لا تصبح ممزلقة أحضري بصلة و قطعيها و من ثم ضعيها على النار مع القليل من الزيت و قلبيها حتى تصفر يضاف كل من القلقاس و الشوربة المغلية إلى البصل تبلي المكونات السابقة بالملح و الفلفل الأسود غطيها و اتركيها إلى أن تنضج - قومي بفرم كمية من الثوم قطعي كمية وافرة من الكسبرة الخضراء ضعي الكسبرة الخضراء في مقلاه تحتوي على القليل من السمن أو الزبدة و قلبيها حتى تذبل يضاف الثوم الى الكسبرة و قلبيها حتى يحمر الثوم قومي بإضافة خليط الكسبرة و الثوم الى القلقاس اتركيه إلى أن يغلي و يصبح جاهزاً القلقاس باللحم

 المكونات لتر مرقة لحم بصلة متوسطة مقطعة ناعم 2 ملعقة سمن ملعقة كبيرة ثوم مطحون 2كوب عصير طماطم ملح وفلفل حسب الرغبة طريقة تحضير القلقاس حاولي أن تكون حبة القلقاس متماسكة و سليمة و دائرية الشكل لانها أسرع فى الاستواء اغسلى القلقاس جيدا قبل أن تقومي بتقشيره قطعى القلقاس ، ثم نشفيه جيدا قومي بتقطيع القلقاس الى مكعبات ، وتأكدى من أن السكينة جافة منعاً لخروج المادة اللزجة الموجودة في القلقاس انقعى القلقاس فى الماء المغلي المضاف له عصير الليمون لمدة ساعة ثم أشطفيه حتى تتخلصى من المادة اللزجة ثم صفيه جيدا قومي بوضع القلقاس فى شوربة اللحم فى وعاء على النار إلى أن يشرف على الإستواء

 طريقة تحضير الصلصة

 ضعي البصل مع السمن فى الاناء على النار استمري فى التقليب إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح نضيف ملعقة من الثوم المدقوق للبصل و قلبيه إلى أن يصبح الثوم مائلاً للصفرة أضيفي عصير الطماطم للخليط السابق و أضيفي أيضاً كلاً من الملح والفلفل الأسود قومي بتغطية الاناء إلى أن يتسبك الخليط السابق و يتكاثف و تبدأ المادة الدهنية في الظهور على الوجه ضعي القلقاس في قالب و ضعيه في الفرن و أضيفي جميع المكونات إلى بعضها و قدميه 

طريقة عمل القلقاس بالسلق

 القلقاس :هو عبارة عن درنات ذات أوراق كبيرة جدا تعرف بإسم آذان الفيل وهى تشبه البطاطس ولكن بحجم كبير غالبا وتحتوي على مواد هلامية، وهذا النبات يحتوى على العديد من البروتينات والمعادن ومفيد في شفاء بعض الأمراض كخشونة الصدر، والسعال، ورمادة القروح، وله طرق متعددة في الطهي أشهرها طريقة القلقاس بالسلق، ولابد أن نتعرف على السلق كما سبق ووضحنا طبيعة القلقاس فالسلق نبات ذو أوراق خضراء معروف لدى العوام بأنه من طعام الماشية وينمو بكثرة في فصل الشتاء وهو يشبه أوراق الجرجير وله فوائد متعددة فهو من الألياف الغذائية التي تقي الجسم من الإصابة بالسرطان كما أنه يحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية بنسبة عالية وأيضا يحتوي على نسبة من الحديد والمغنسيوم والكالسيوم ويحتوي على فيتامين k الذي يقي الجسم من هشاشة العظام وتسوسها، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين A و C ويساعد على تثبيت نسبة الأملاح المعدنية في العظام، وهو من المواد التي تخفف حموضة الدم، وكونه من المواد ذات الألياف فذلك يجعله مساعدا للجسم على التنقية من الشوائب، ويعتبر مفيد للقولون، والحساسية الجلدية . إليكم طريقة عمل القلقاس بالسلق المكونات لطبخة واحدة متوسطة عدد اثنين كيلو من القلقاس عدد اثنين حزمة من السلق ومثلمهما من الكزبرة الخضراء عدد خمس فصوص ثوم مفروم مع الملح والكزبرة الجافة وبصله صغيرة مبشورة كمية من الشوربة حوالي خمس أكواب وزيت وسمن نباتي وفلفل أسمر حوالي عشر ملاعق لحم عجل أو خروف أولا : التجهيزات : تجهيز طبخة القلقاس قد تبدو عملية صعبة لاحتوائه على مادة لزجة تظهر مع ملامسته للماء وله طريقة لازالة هذه المادة اللزجة 1_ يتم تقشير القلقاس وتقطيعه على شكل مكعبات صغير، ويغسل بماء ساخن على قدر المستطاع، يغسل جيدا ثم يتم عصر عدد حبتين من الليممون للتخلص نهائيا من المادة اللزجة تترك لمدة عشر دقائق ثم تغسل ثانية ومن الممكن بعد الغسل بالماء الساخن أن يغسل بماء بارد مباشرة فذلك يساعد في التخلص من المادة اللزجة 2_ يتم تجهيز ورق السلق بقص الأوراق من العيدان وغسلها جيدا مع إضافة البقدونس والكزبرة الخضراء ويتم خلطهما في الخلاط بإضافة المياه إلى أن يصل الخليط لدرجة التنعيم 3_تقطع اللحم إلى قطع صغيرة مع عملية التشويح بالسمن لمدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى يجف الماء باللحم 4_ نضع بإناء الطبخ ملعقتين سمن أو زيت ويوضع القلقاس بداخله ويشوح لمدة لاتزيد عن خمس دقائق ثم يسلق بداخل الشوربة مع إضافة عصير الليمون لعدم تكوين خيوط القلقاس 5_وفي أثناء ذلك نضع خليط السلق والكزبرة الخضراء في وعاء مع ملعقتين سمن حتى يتسبك ويتم أخذ السمنه من على وجه خليط السلق ويتم عمل تقلية الثوم والكزبرة الجافة وتوضع على السلق مرة أخرى ويضاف بعد ذلك إلى القلقاس المسلوق الناضج ويقلب جيدا ويقدم ساخنا مع مكعبات اللحم التي يتم وضعها مع القلقاس في الشوربة .

نود أن نشير الى أن القلقاس يتوفر على فوائــد كثيرة بالنسبــة لمن يعاني من السعال والقوة الجنسية كما انه قليل البروتينات وغنية بالمواد السكرية والأملاح المعدنية منهـــا الفسفور والكالسيوم .. الآن ننتقــل إلى كيفية التخــزين في الثلاجــة قبل الشروع في طريقة التخزين يجــب أن نقوم بإحضار الكميــة كلها والتي نريد تخزينها وذلك في قطعة واحدة او قطعــتين على الأقــل مثلاً عند إحضار كيلو غرام نفضل أن نحضر هذه الكمية في قطعتين أو قطعة واحدة. الآن الطريــقة أبدأ بتقشيره وبعد ذلك قم بتقطيعه الى قطع متوسطة الحجم ثم قم بتقطيع القطع الصغيرة الى أشكال مكعبات والسبب من ذلك أننا نريد الحصول على حجم واحد تقريبا ثم قم بتنظيفها جيداً بالماء لكي تزيل كل البقايا التي يمكن أن تلتصق فيها عندما كنت تقشرها بعد ذلك جفف القطع جيداً لكي لا تنزلق من يدك أثناء التقطيع ثم قم بتغسيلها بالماء وهذه المرة يجب أن يكون الماء ساخن لكي تنظفها من اللزوجــة التي تركها الماء الأول لأنه ولابد أن يكون ممتلئ بالنشا لذلك قم بغسله مرة أخرى وإن كان من الأفضل أن تتكرر عملية الغسل لأربع مرات إلى أن تتأكد بأن الماء الذي تغسله فيه نضيف ولا يحتوي على مواد لزجة ثم أحضر القليل من الليمون , قوم بعصره واستعمل العصير بحيث تقوم بتقليب قطع القلقاس فيه وتتركه لمدة لا تقل عن 10 دقائق بعد هده المدة أخرجه من العصير وقم بتغسيله جيداً تم اتركــه إلى أن يجف بالكامل بعد ذلك ضعه في أكياس على حسب الكمية التي أردت تخزينها وادخلها الى الثلاجــة مباشرة. ننتقل إلى طريقة تخزين خضرة القلقاس ابدأ بتغسيل أوراق السلق جيداً قم قطع هذه الأوراق الى أجزاء متوسطة الحجم ثم ضعها في إناء أو صينية على نار هادئة بعد وضعها على النار أحرص على تقليبها إلى أن يجف الماء الذي يخرج منها بعد ذلك ضع عليها الثوم المفروم وحرك الكل جيداً واحرص أيضا على ان يتحول اللون الى لون غامق والماء يجب أن يجف أيضاً ولكي تحصل على هده النتيجة لابد ان تستمر في تقليب الخلطة وهي على النار بعد هذه العملية تتركها حتى تبرد لكي تقوم بإدخالها الى الخلاط بعد ذلك قم بتقسيم السلق وذلك حسب الكمية التي تريد تخزينها وتدخلها الى أكياس وكل كيس يجب أن تضعه في كيس القلقاس وتدخل الكل الى الثلاجــة لكي يكون جاهز عند الطبخ أما القلقاس فلا يحتاج الى الفك يمكن أن يستعمل مباشرة بعد إخراجه من الثلاجـة

القُلقاس

هو نوع من أنواع النباتات المعمرة الاستوائية، ومن المحاصيل الزراعية الصيفية، وهو عبارة عن مجموعة من القرمات والدرنات، وهو الأكثر زراعة في العالم، والأقدم على نطاق واسع، ويعتبر أيضاً هو الغذاء الأساسي لبعض الدول(كأفريقيا، وآسيا)، وينتمي إلى الفصيلة القلقاسية، وتتميز أوراقه بأنها شديدة الخضار وكبيرة الحجم، وأحياناً يتم زراعته للزينة، وفي هذه الحالة يطلق عليه باسم( آذن الفيل). فوائد القلقاس

 تعتبر جذوره في غاية الأهمية، وذلك بسبب احتوائها على كم هائل من النشويات الصالحة للأكل. يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان، وخصوصاً فيتامين(ب، ج، د). مفيد في تنشيط الدورة الدموية، وضبط نسبة الكولسترول في الجسم. هو أفضل غذاء للأطفال، حيث إنه مفيد جداً في تنشيط الذاكرة وتقويتها. تناوله يحافظ على جسم الإنسان من تعرضه للإصابة بهشاشة العظام، فهو مفيد للمرأة الحامل والأطفال بشكلٍ خاص؛ وذلك لأنه يحتوي على نسبة ممتازة من عناصر الحديد، والفسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم. يحتوي على الميث ولاج، وهي عبارة عن مادة مخاطية، فهي مفيدة جداً للجسم، حيث إنها تساعد على تحسين حركة الأمعاء بشكل دوري، وكذلك تقوم بضبط السكر للجسم، خصوصاً لمن يعاني بمرض السكر. تناوله بشكلٍ مستمر يقلل من نسبة الإصابة بضغط الدم، والأورام خصوصاً تلك التي تصيب القولون. غني بالأملاح الأساسية، والأحماض، والماء بنسب عالية فتتراوح نسبته من(70-90)، والسيليلوز. مفيد جداً لإثارة الرغبة الجنسية، وتقوية الصدر. عندما نقوم بعصر أوراقه، وبذوره فهما ينفعان في الحصيات الكلوية والمثانية، والإسهال. تحتوي على سكريات طبيعية تمنحها نكهة جوزية حلوة المذاق. يعتبر النشا الموجود فيه سهل الهضم، فلذلك تستخدم الحبات الصغيرة طعام للأطفال. 

زراعة القلقاس

 الأرض المناسبة له: تتم زراعته في حقول الأرز, و المناطق المرتفعة مع الحرص على توفير المياه، ويتم الحصول عليها إما عن طريق الأمطار أو الري التكميلي. الجو المناسب: يمكن زراعته في ظروف الفيضانات، وذلك لأن الفراغات الهوائية الموجودة في ساق النبات تسمح بتبادل الغازات تحت الماء، وتتم زراعته في المناطق التي تتمتع بمياه وفيرة، وجو معتدل، ويفضل زراعته في الأراضي الجافة، وذلك لأنها تؤدي إلى ارتفاع الدخل، ومكافحة الأعشاب الضارة، ويحتاج المحصول لكي ينضح في الأراضي الجافة حوالي( 6-12) شهراً، أما في الأراضي الرطبة فيتطلب (12-15) شهراً. الحصاد: بعد ارتفاع النبات، ونموه بشكل صحيح، وتتحول أوراقه من اللون الأخضر إلى اللون الأصفر، يتم حصاده وذلك عن طريق استخدام الأدوات اليدوية. 

كيف يُطبخ القلقاس

 قبل البدء بطبخ القلقاس لا بد معرفة ما يلي: يعتبر القلقاس ليس صالح للأكل وسام إذا لم يتم طبخه، وذلك يعود إلى تواجد بلورات أكسالات الكالسيوم الضارة والسامة. أما في حالة طهي القلقاس، يتم التقليل من نسبة السم الموجود به، حيث يتم نقع جذوره في ماء بارد ليوم كامل. من المعروف أن أكسالات الكالسيوم ليست قابلة للذوبان، فهي تسبب حصى الكلى، لذلك ينصح بتناوله مع الحليب. عندما يكون اللون أرجواني فاتح, إما نقوم بتحميصها، أو يتم طبخها، أو غليها. إعداد القلقاس بالخضار

 المقادير

حبات القلقاس،(وذلك يكون على حسب عدد الأفراد). ملح بهارات طبيخ كمية من الماء بصلة كبيرة الحجم زيت ذرة فلفل أسود ثوم كزبرة خضراء ربع قالب زبدة

 طريقة التحضير

 بعد إحضار حبات القلقاس يتم غسلهم وتجفيفهم جيداً، ثم القيام بتقشيرهم وتقطيعهم على شكل مكعبات متوسطة الحجم. نقوم بتقطيع البصلة قطعاً صغيرة، ووضع القليل من الزيت وتقليبها جيداً على نار هادئة. نضع القلقاس، والماء على البصلة. نضع الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الطبيخ إلى القلقاس، ونغطيها جيداً حتى تنضج. نحضر الثوم ونقوم بغسله وتقطيعه قطع صغيرة. نحضر مقلاة صغيرة الحجم، ثم نضع الزبدة ونقوم بتسييحها، ثم نضع الكزبرة الخضراء، ثم الثوم، ونقوم بتقليبها حتى تذوب، ويحمر الثوم. نضع خليط الكزبرة، ثم نقوم بإضافته إلى القلقاس، ونقوم بتغطيته إلى أن ينضج جيداً. نقوم بسكب القلقاس في صحون مناسبة، ثم تقدم مع الأرز، أو مع الخبز. إعداد القلقاس باللحم

المقادير

قلقاس لحم بصلة ماء ملعقتين من السمن، او الزبدة ثوم كوبين من عصير الطماطم ملح فلفل أسود بهارات طبيخ طريقة التحضير

 نحضر القلقاس، ونغسلهم ونقشرهم، ونقوم بتقطيعهم قطع متوسطة(حسب الرغبة). نضع الماء في وعاء مناسب، مع إضافة الليمون، ونضعه على النار حتى يغلي نحضر وعاء مناسب، نضع فيه القلقاس مع اللحم، ثم نضعها على النار حتى يصل لمرحلة الاستواء. نقوم بتحضير الصلصة، ولتحضيرها نقوم بما يلي: * نضع إناء مناسب ونضع به البصلة المفرومة مع السمن والثوم، ثم نقوم بوضعه على النار مع الاستمرار في التقليب. نضيف عصير الطماطم للخليط السابق. نضع الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الطبيخ على الخليط، ثم نقوم بتغطية الإناء حتى يغلي. نسكب القلقاس في صحون مناسبة، ثم تقدم ساخنة مع الأرز أو بالخبز، وذلك حسب الرغبة. طريقة إعداد القلقاس بالدجاج في الفرن

 المقادير

دجاج كبير(وعدده على حسب عدد الأفراد) بهارات دجاج قلقاس فلفل أسود بهارات طبيخ صلصة طماطم ماء عصير طماطم ملح بصلة كبيرة زيت ذرة طريقة التحضير

 نحضر الدجاجة ونقوم بتنظيفها، وغسلها جيداً، ثم نقوم بتمليحها وتتبيلها ببهارات الدجاج مع صلصة الطماطم، ونضعها جانباً حتى تتملح. نحضر القلقاس ونقوم بغسله جيداً، ثم تقشيره وتقطيعه قطع متوسطة الحجم. نحضر البصلة ونقوم بتقطيعها قطع صغيرة، ونقوم بوضعها في إناء مناسب ونقوم بوضعها على نار متوسطة، ونضع عليها زيت الذرة، ونتركها مع التقليب المستمر حتى تصفر قليلاً. نقوم بوضع الدجاجة، ومع القلقاس، مع القليل من الماء حتى يتغمر القلقاس، ونضع على هذا الخليط الملح، مع بهارات الطبيخ، مع رشة من الفلفل الأسود، ونقوم بتغطية الإناء، ونقوب بتقليب القلقاس من فترة إلى أخرى حتى يصل إلى مرحلة النضج. بعد نضج القلقاس والدجاجة، نغلق مصدر النار عنهم، ونتركهم قليلاً. نحضر صينية الفرن، ونقوم بغسلها جيداً، ثم نسكب القلقاس فيها، ونقوم بوضعها في الفرن، ونقوم بتحمير وجهها. بعد تحمير وجهها نخرجها من الفرن، ونقوم بوضعها في صحون، ونقدمها. طريقة إعداد القلقاس بالسلق

 المقادير

 سلق قلقاس ملح بهارات طبيخ كزبرة خضراء ثوم بصلة فلفل أسمر شوربة دجاج، أو لحم سمن زيت ذرة بقدونس

 طريقة التحضير

 نحضر البصلة ونقوم بتقطيعها صغيراَ، مع الثوم، ووضع القليل من السمن مع زيت الذرة، ووضعها في إناء مناسب ووضعها على النار حتر تصفر البصلة. نحضر القلقاس ونغلسه، ونقشره. ونحضر السلق، والبقدونس، والكزبرة الخضراء ونقوم بغلسهم جيداً، وتقطيع جميع جذورهم، ونقوم بوضعهم في الخلاط ونخلطهم مع بعضهم جيداً، مع إضافة الماء حتى يسهل عملية الخلط. نحضر إناء الطبخ، ونضع ملعقتين من الزيت، ثم يوضع القلقاس بداخله ويشوح لمدة خمس دقائق. نضيف الشوربة، مع الملح، وبهارات الطبيخ ويتم سلقه بداخل الشوربة مع إضافة عصير الليمون. نقوم بوضع خليط السلق، والكزبرة الخضراء، والبقدونس في وعاء مع ملعقتين سمن، حتى ينضج نقوم بإزالة السمنة من على الوجه. نقوم بتغطية الإناء حتى ينضج جيداً، ثم نقوم بإغلاق مصدر النار، ونقوم بسكب القلقاس بالسلق في صحون مناسبة ثم تقدم، مع الرز، وذلك حسب الرغبة.

القلقاس للرجيم 

 يعدّ القلقاس نوعاً من أنواع النباتات العشبية المعمرة، ويعتبر من الخضار الجذريّة؛ وذلك لأنّ جذوره (القرمات) تحتوي على العديد من المواد النشوية الصالحة للأكل؛ فهو ذو قيمة غذائية عالية أكثر من البطاطا. موطن القلقاس الأصلي هو جنوب شرق آسيا، وهو من أقدم أنواع النباتات المزروعة في العالم، ويحظى نبات القلقاس بشعبيّةٍ واسعة عند المصريين. يتمّ أكله طازجاً في السلطة أو مطهواً، ويطلق عليه أيضاً اسم أذن الفيل نظراً لكِبر حجم أوراقه. يحتوي القلقاس على العديد من الفوائد الصحيّة والفيتامينات والمعادن، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على أهم فوائد القلقاس بشكل عام مع تسليط الضوء على فوائده للرجيم.

 فوائد القلقاس الصحية

يحتوي على نسبة جيدة من فيتامين أ،ج، د، ب6، بالإضافة إلى الفولات، والحديد، والمغنيسيوم، كما أنه يعتبر مصدراً هاماً للألياف. تحتوي أوراقه على المواد الكربوهيدراتيّة، كما أنها تعد مصدراً للمواد الدهنية أيضاً، ولكنها مواد دهنية مائلة إلى السيولة؛ لذلك فهي تختلف عن المواد الدهنية الموجودة في اللحوم. يحتوي على نسبة عالية جداً من الماء. يساعد على تقوية العظام والأسنان؛ لاحتوائه على فيتامين د. يساعد الجسم على القيام بوظائفه المختلفة على أكمل وجه. يساعد على تقوية جهاز المناعة في جسم الإنسان وبالتالي التقليل من نسبة الإصابة بالأمراض المختلفة. يساعد في الوقاية من الإصابة بأمراض القلب والشرايين. يساعد على تشكيل الآلام بشكلٍ أسرع. يساعد في علاج الإسهال كما ويفيد في حالة السعال. يعمل على الوقاية من الالتهابات الجلدية. يعتبر مصدراً هاماً للأملاح الأساسيّة والأحماض، ومن أهمها البوتاسيوم. يساعد على تنظيم معدّلات السكر في الدم، والحفاظ على نسبته الطبيعية في الجسم. يساعد على تنشيط الذاكرة؛ لاحتوائه على فيتامين ب1. يعمل على تنشيط الدورة الدموية. 

فوائد القلقاس للرجيم

 يعتبر القلقاس نباتاً هاماً للأشخاص الّذين يعانون من الوزن الزائد ويريدون التخلص منه؛ فذلك النبات يحتوي على مادة السيليلوز بكميّة كافية، تلك المادة لا تمتص في الجسم بل تبقى في الأمعاء كما هي، ولذا تعمل على تحريك الأمعاء وبالتالي تساعد على تليين المعدة؛ أي إنّها تعمل عمل الملين الطبيعي، ولذلك هناك بعض أنواع الأدوية لعلاج الإمساك والتي يدخل القلقاس في تصنيعها. ويعتبر القلقاس وجبةً خفيفةً على المعدة يمكن هضمها بسهولة، وتعطي إحساساً بالشبع لغناها بالألياف، كما أن الدهون التي به هي دهون خفيفة شبه سائلة غير ضارة خالية من الدسم بشكل كامل.

اقرء المزيد

شمندر سكري

شمندر سكري

نبات الشوندر أو البنجر

Beta vulgaris
Beet
Beetroots

التصنيف العلمي
المملكة Plantae
التقسيم : Magnoliophyta
الصنف : Magnoliopsida
الترتيب : Caryophyllales
الأسرة : Amaranthaceae
تحت عائلة : Chenopodioideae
الجنس : بيتا
النوع : B. الشائع
الاسم العلمي
الشوندر الشائع
ل.

المرادفات

زراعة الشوندر

البنجر، الشمندر أو الشوندر السكري.

الوصف

شمندر السكر أو بنجر السكر (Beta vulgaris) نبات يتبع العائلة الرمرامية التي تتبع الفصيلة القطيفية، وهي عائلة تشتمل على السبانخ والسلق  ولها القدرة على التأقلم في مختلف الظروف المناخية. شكل الشمندر مخروطي، ويزرع بهدف إنتاج جذوره البيضاء اللون. تحتوي جذوره على نسبة من مادة السكروز، كما يحتوي على مواد غير سكرية نيتروجينية، وأملاح معدنية، وألياف.

الشمندر مسؤول عن 25 % من إنتاج السكر في العالم، وهو ثاني أهم مصدر لإنتاجه بعد قصب السكر.

الانتشار

تجود زراعة الشمندر بشكل أساسي في حوض المتوسط و أوروبا حيث انتشر منها إلى أمريكا الشمالية وآسيا وباقي أنحاء العالم.

الأجزاء المستخدمة

الجذور الدرنية.

درنات الشوندر الأحمر

المكونات الكيمائية

كل 100 غرام من الأوراق تحتوي على:

45 سعرة حرارية ، 86.4 غ ماء،3.2 غرام من البروتين ، 0.4 غرام من الدهون ، 8.1 غرام الكربوهيدرات الكلية ، 3.8 غرام من الألياف ، الرماد 1.9 غرام ، 114 ملغ كالسيوم و 34 ملليجرام ف ، 3.1 ملغ الحديد ، 3152 ملغ من مكافئ بيتا كاروتين ، الثيامين 0.07 ملغ ، 0.22 ملغ فيتامين بي ، 0.6 ملغ نياسين ، و 50 ملغ حامض الاسكوربيك. وأظهرت التحليلات الإنجليزية للجذور76.6 ٪ ماء ، 1.1 ٪ بروتين ، 0.1 ٪ زيوت ، 20.4 كربوهيدرات قابلة للذوبان ، 1.1 ٪ ألياف ، 0.7 ٪ والرماد.

على أساس رطوبة صفر،  تحتوي الجذور 336-339  من السعرات الحرارية والبروتين 12،6-14،3 ٪، وعلى 0،8-1،6 ٪ من الدهون ، و 77،9-79،4 ٪ من الكربوهيدرات الكلية ، كذلك تحتوي 6،3-9،0 ٪ من الألياف ، الرماد 6،0-8،7 ٪ ، 115-182 ملغم كالسيوم ، 259-323 ملغ ف ، 5،5-8،7 ملغ الحديد ، 286-472 ملغ الصوديوم ،وعلى  2619 – 2638 ملغ فيتامين ك ، ،0-94،5 ملغ ما يعادل بيتا كاروتين ، 0،08-0،24 ملغ من الثيامين  ، 0،32-0،39  ملغ من الريبوفلافين ، 1،64-3،15 ملغ نياسين ، و23-79 ملغ حمض الاسكوربيك (ديوك وAtchley ، 1984).

بعد استخراج السكر ، يحتوي اللب على حمض galacturonic 30 ٪ في شكل مواد بكتينية. هذا الحمض هو قاعدة انطلاق جيدة لتصنيع فيتامين (ج). كذلك يحتوي ألانتوئين Allantoin ، الصابونين والنحاس ، والبيتين و اثنين من مركبات بيتاكزانتين betaxanthines هما فولغاكزانتين vulgaxanthine 1 و vulgaxanthine 2. وكذلك يحتوي على جليكوسيدات كامبفيرول kaempferol ، حمض الكلوروجينيك وcaffeic.

تحتوي الجذور عل  ليوسين ، tryptophane ، وهو حمض أميني أساسي ، ألانين وفينيل ألانين والتيروسين ، الجلوتامين ، وحمض الغلوتاميك ، ornithine ، خمسة من الحموض الأمينية الأخرى ، 0.01 ٪ من الزيت الأساسي مع فارنيزول farnesol. الأوراق تحتوي على glucoside quercitin ، و مزيج من vitexin مع الجلوكوز ، كزيلوز سكر الخشب ، و 3 hydroxytyramine ، ب ، سيتوسترول ، ومجموعة من الأحماض العضوية ، الأكساليك ، tricarballyl  ترايكارباليل أكونتيك زفيريوليك، aconitic ، ferulic.

البذور تحتوي raphanol ، و كونيفيرين (coniferin (C16H22O8) ،وفيتامين أ و ب  ، و فيتامين ج ، والبيتائين. الجذور تحتوي على زيت خام مع حامض النخيل ، الأوليك ، erucic ، والأحماض غاما أمينوبوتيريك ، وخمائر محولة free and bound invertase  حرة ومقيدة وانزيمات pectolytic.

الخصائص العلاجية

شوندر أبيض

الشوندر بنوعيه مجدد للحيوية والشباب مغذٍّ ومقوًّ للدم ملطف وله خصائص مضادة للأورام وملين.

لعصارة درنات الشوندر الأبيض خصائص مبدلة أو منظفة للجسم من السموم، ومساعدة على الهضم و تفتح سدد الكبد.
كما يساعد عصيره على التخلص من الصداع وأوجاع الرأس.
يلطف التهابات العين والأجفان.
يساعد أيضا على شفاء القروح والجروح والدمامل.
منقوعه بالماء والخل يخلص الجلد من الحكاك المزمن ويلطف الجلد ويساعد على التخلص من قشرة الرأس واستعمل في الطب الشعبي لعلاج ضعف الشعر والصلع ولتجديد الشعر.

عصارة الشوندر الأحمر تفيد لتقوية الدم والتخلص من أفقاره ومن اليرقان غير الإنسدادي.
نشوقه الأنفية تفتح سدد الأنف والأذن وتعالج آلامهما وألم الأسنان أيضا.

مستحضرات الشوندر تساعد في تنظيم القوة الحمضية PH في الجسم ومعادلتها ولتجديد وتعويض الدم ومعالجة فقره.

الاستعمالات العلاجية

الاستعمال الداخلي

* لعلاج حب الشباب.
* فقر الدم ولتنقية الدم من السموم.
* السرطانات وابيضاضات الدم.
* الإمساك.
* داء الرتوج المعوية الغليظة (الكولونية).
* عسرة الطمث عند النساء.
* التهابات الكبد واليرقانات غير الانسدادية.
* نقص سكر الدم.
* اللومباغو أو ألم العصب الوركي.
* لتحسين الدورة الدموية وخاصة في الأطراف.
* لعلاج الروماتيزم.

المستحضرات الداخلية

محافظ أو كبسولات.

المستحضرات الموضعية

لعلاج القروح والجروح ولترطيب البشرة بمزجه مع اللبن (الزبادي) حيث يستعمل كقناع للوجه ليعطيها نضارة مميزة.

الاستعمالات الغذائية

الشوندر مسلوق بجانب لحمة التونة

* عصير.
* حساء، حيث يشتهر حساء البورشت الروسي المكون من خضار يحتوي على الشوندر وغني جدا بالحديد.
* مخلل.
* سلطة.

محاذير والآثار الجانبية

يؤدي استعمال الشوندر في الطعام إلى تلوين البول والبراز باللون الأحمر أو القرنفلي وهذا طبيعي ولاتترتب عليه أية مخاطر.
الشوندر غني بالأملاح المعدنية والأوكزالات وبالتالي يزيد مخاطر تشكل الحصيات الكلوية والتهابات المفاصل وخاصة النقرس.

الماعز أو الأغنام التي تعلف به أو بمخلفاته، ازدادت نسبة الحصيات الكلوية عندها، هذه الحصيات تتشكل أساسا من أحماض الفوسفوريك واليوريك والليمون.
كذلك أوراق الشوندر تحتوي على مايقارب 1% من حمض الأوكزاليك وكذلك ممكن أن تحتوي سيانيد الهيدروجين السام HCN مع أو بدون النيترات أو النيتريت.
طلع أو لقاح الشوندر يمكن أن يسبب حمى القش أو التبن.
كما لوحظ أكزيما جلدية عند العمال الذين يعملون في تصنيع وتكرير سكر الشوندر بنسبة مرتفعة (حوالي الثلثين منهم).

موانع الاستعمال

مرضى السكر، لايستعمل لديهم إلا بإشراف طبي.
مرضى الحصيات الكلوية والتهابات المفاصل المزمنة.
مرضى القصور أو الفشل الكلوي لاحتوائه على نسب مهمة من الأملاح والمعادن وخاصة البوتاسيوم.

اقرء المزيد

باباي

باباي 

احذر، غير الناضج ، سام

papaya
carica papaya

التصنيف العلمي
المملكة : النباتية
شعبة : Magnoliophyta
الصنف : Magnoliopsida

مزارع باباي

الترتيب : Brassicales
الأسرة : Caricaceae
جنس : كاريكا
الأنواع : كاريكا البابايا
اسم الحدين
كاريكا البابايا
ل.
المرادفات

باباظ، باباي، شجرة البطيخ، شجرة الكاستارد.

الوصف

الباباي نبات عشبي كبير يأخذ شكل شجيرات صغيرة إلى متوسطة، وحيد المسكن، ساقه قائمة عصارية تفرز عند جرحها عصارة شبيهة بالمطاط، في نهايتها تاج يتكون من أوراق راخية كبيرة تعطي في آباطها أزهارا صفراء تعطي عند إلقاحها ثمارا لبية شحمية.

الانتشار

أزهار باباي

ينتشر الباباي في الغابات المطيرة الدارية وشبه الاستوائية والاستوائية في الهند والمكسيك وأمريكا ودول البحر الأحمر المجاورة الأفريقية.
تنضج الثمار في فصل الصيف.

الأجزاء المستخدمة

الأوراق والثمار والبذور والمطاط.

المكونات الكيمائية

تحتوي أوراق وثمار وعصارة الباباي على أنزيمات حالة للبروتين تدعى بابائين وتشيموبابائين Chymopapain & papain، وتحتوي أيضا على قلويدات تدعى كاربائين Carpaine كما أن بذورها تحتوي على مادة كاربازيمين Carpasemine.

كل 100 غ من الثمار الطازجة تحتوي على النسب التالية:

الطاقة 163 كيلو جول (39 كيلو كالوري)
الكربوهيدرات 9،81 غ
السكريات 5،90 غ
الألياف الغذائية 1.8 غ
الدهون 0،14 غرام
بروتين 0،61 غ
فيتامين (أ) يعادل. 55 ميكروغرام (6 ٪)
— بيتا كاروتين 276 ميكروغرام (3 ٪)
الثيامين (vit. B1) 0.04 ملغ (3 ٪)
الريبوفلافين (vit. B2) 0.05 ملغ (3 ٪)
النياسين (vit. B3) 0.338 ملغ (2 ٪)
الفيتامين B6 0،1 ملغ (8 ٪)
فيتامين سي 61.8 ملغ (103 ٪)
24 ملغ من الكالسيوم (2 ٪)
0،10 ملغ من الحديد (1 ٪)
المغنيسيوم 10 ملغ (3 ٪)
الفوسفور 5 ملغ (1 ٪)
البوتاسيوم 257 ملغ (5 ٪)
الصوديوم 3 ملغ (0 ٪)
النسب المئوية محسوبة من التوصيات الأمريكية للبالغين.

الخصائص العلاجية

ثمار باباي غير ناضجة

استخدمت عصارة الباباي في الطب الشعبي لعلاج داء الثآليل و السرطانات والأورام والأثفان اللحمية (مسامير اللحم) وتصلبات الجلد في مناطق مختلفة وذلك بسبب خصائص مواده الحالة للبروتين.
مادة سينابسيزم Sinapisms المستخلصة من جذور النبات استعملت لعلاج أورام الرحم المتنوعة، كما أن ثماره غير الناضجة استعملت لتسريع عملية الولادة.
بذوره لها خصائص طاردة للديدان ومطفئة للظمأ.
تفيد الأوراق في تخفيف الآلام العصبية وتخفف من أعراض داء الفيل.
استعملت الجذور لعلاج البواسير وآفات الأوردة.
استعملت عصارة الباباي اللبنية كلطاخة على عنق وفوهة الرحم لتسريع عملية الولادة.
في أفريقيا استعمل منقوع الجذور لمعالجة داء السيفلس (الزهري) العدوى الجنسية المعروفة، واستعملت أوراقه كتبغ وسجائر لمعالجة حالات الربو المختلفة في مناطق مختلفة.
يعتقد اليابانيون أن تناول الباباي يمنع الإصابة بالروماتيزم، والطعام المعتمد عليه ينقص حموضة البول عند الإنسان.
استعملت أزهاره لعلاج اليرقان.
ومن الواقع العملي والاستعمال الشعبي للباباي معروف عنه بأنه خافض لسكر الدم ويفيد لهذا الغرض.
يفيد اللحاء الداخلي (القلف) لعلاج قرحات الفم وآلام الأسنان، وعصارته اللبنية تستعمل لعلاج الصدفية والديدان الحلقية ويستعمل في كوبا لعلاج بعض السرطانات (Duke, 1984b).
تستعمل العصارة اللبنية للنبات أيضا موضعيا كمادة مطهرة .
معروف عن البذور بكونها مضادة لبعض السموم ومجهضة ومضادة للتهيج بنفس الوقت ومسببة للقيء ومضادة للديدان.
منقوع الجذور يفيد في علاج الحصيات البولية، والأوراق الغضة وبدرجة أقل الأجزاء الأخرى من النبات، والتي تحتوي الكاربائين، تعتبر مواد شبه قلوية مرة، لها تأثير مثبط على القلب.
للنبات تأثير فعال جدا مضاد لطفيلي الديزنطاريا strong amoebicide.
العصارة اللبنية تستعمل كمادة منشطة للهضم وتستعمل خاجيا لعلاج الحروق المختلفة  (Reed, 1976).

الاستعمالات العلاجية

الاستعمال الداخلي

* لمعاجة بعض أنواع الحساسية الجلدية والأكزيما.
* لمعالجة انقطاع الطمث.
* عسرة الهضم ومحفز للأنزيمات الهاضمة.
* مادة مقيئة.
* لخقض سكر الدم.
* لحل بعض أنواع الجلطات (الخثار الوريدي).
* البواسير الملتهبة والمتخثرة داخليا وموضعيا.
* لعلاج الجيارديا والزحار (الديزنطاريا) والبلهارزيا.

الأشكال الداخلية

ثمار باباي ناضجة

شاي، منقوع، كبسولات.

الاستعمالات الموضعية

* الدمامل.
* لسعات الحشرات.
* القوباء الحلقية.
* الثآليل.
* الجروح المتقرحة والمتعفنة.

الأشكال الموضعية

* الأوراق بشكل كمادات على الجروح المتعفنة والمتقرحة.
* الثمار غير الناضجة تستعمل كقناع على الوجه وبشكل كمادات لمعالجة الاتلتهابات المختلفة والأورام ولتلطيف وتنعيم البشرة.
* تستعمل البودرة (المسحوق) من الأوراق لعلاج لسعات النحل والحروق ولتخفيف الألم والالتهاب، كما تستعمل هذه البودرة لتنظيف اللثة والأسنان وتلميعها.
* العصارة اللبنية تستعمل لعلاج الدمامل والجروح والقروح والقوباء الجلدية الحلقية والثآليل.

أبحاث طبية جديدة لعلاج السرطان بواسطة الباباي

بينت دراسة طبية أن ثمرة البابايا الاستوائية تمنع نمو الخلايا السرطانية مما يفتح إمكانية تصنيع أدوية لمكافحة الكثير من أنواع السرطان.

وقال فريق بحث ياباني إن التجارب المخبرية أثبتت أن مستخلصات هذه الثمرة مفيدة في مكافحة الأورام، ومن ضمن ذلك سرطان عنق الرحم والثدي والرئتين والبنكرياس.

واستخدم الباحثون مستخلصات من الأوراق الجافة لهذه الثمرة ذات اللون الأصفر من الخارج والبرتقالي من الداخل في تجاربهم المخبرية.

وأجرى الفريق تجربة عرض فيها عشرة أنواع من الخلايا السرطانية بعد زرعها في المختبر لأربع مستخلصات من أوراق البابايا ذات القوى المختلفة، ثم أعادوا الكرة بعد أربع وعشرين ساعة فتبين أن البابايا خفضت نمو الأورام بشكل كبير.

وبين أن مستخلصات الأوراق تزيد إنتاج جزيئات أساسية اسمها تي إس1 تساعد على تنظيم عمل جهاز المناعة وتقويته لمكافحة السرطان. وذكرت الدراسة التي نشرت في جورنال أوف إيثونفاماكولوجي أن مستخلصات أوراق البابايا ليس لها أي تأثير سام على الخلايا الطبيعية ويمكن أن تكون بديلا من علاجات السرطان التي تترك في كثير من الأحيان آثارا جانبية على المريض.

وأشارت إلى أن مواطني أستراليا يستخدمون مستخلصات أوراق هذا الثمرة كفيتامين منذ زمن طويل.

والبابايا ثمرة استوائية موطنها الأصلي أميركا الجنوبية، إلا أن زراعتها منتشرة اليوم في جميع المناطق الاستوائية وغير الاستوائية في العالم.

تستخدمها بعض النساء لمعالجة البشرة لأعطائها النعومة اللازمة من خلال عمل أقنعة خاصة. أوراقها قد تساهم في علاج الدم المنجلي. يستخدم زيت البابايا في تقويه الشعر عن طريق فرك فروه الرأس مرتين يوميا وكذالك عوده الشعر الأبيض الي طبيعته السوداء في خلال ثلاث شهور.

استعمالات مطبخية

مقطع عرضي في ثمرة باباي تظهر البذور

يستعمل الباباي كما الأناناس لتطرية وتسهيل عملية نضج اللحوم المختلفة.

محاذير والآثار الجانبية

يمكن أن تسبب العصارة اللبنية تهيجا جلديا وفقاعات عند التماس المباشر مع الجلد.
عند الاستعمال الداخلي يمكن أن يسبب التهابات معدية حادة.
يمكن أن يسبب غبار طلع الباباي تحسسا ونوبات ربوية عند من لديهم حساسية تجاه طلع الأزهار وكذلك العصارة والثمار، كذلك يمكن أن يحرض التهاب أنف تحسسي. و العصارة اللاذعة يمكن أن تسبب التهاب ملتحمة حاد، كما أن تماسها مع الجلد يمكن أن يسبب قروحا تحت الخواتم الأساور حسب Morton (1977)، هذا مالوحظ عند استعماله لعلاج بعض التسممات الداخلية الحادة.
كما سجل Mitchell and Rook (1979) حدوث اصفرار في راحتي اليدين وأخمصي القدمين عند تناول ثمار الباباي عند بعض الأفراد.
سجل حدوث صدمة تأقية (تحسسية) عند 1% من المحقونين بمركبات تشيموبابائين chymopapain injections.

ملاحظة

أفادت تقارير بأن تناول المرأة لما يعادل 25 بذرة يوميا من بذور ثمار الباباي يمنع الحمل (مانع حمل فموي) ويدر الطمث ويسهل الولادة وكذلك يسبب الإجهاض عند الحامل.

تعتبر الأوراق والثمار غير الناضجة سامة ويتوجب طهيها قبل تناولها للتخلص من سميتها.

موانع الاستعمال

بسبب تأثيراته على الرحم الحامل ، تمنع الحامل من استخدامه في فترة الحمل حتى اكتمال فهم آلية عمله وخصائصه بالنسبة لمروره وتأثيراته على المشيمة.
من لديهم حساسية تجاه مركباته.
يمنع استعمال كميات كبيرة منه حيث يمكن أن تسبب إسهالا شديدا.

اقرء المزيد

الوصفات المنزليه

تنتشر نزلات البرد المصحوبة بالسعال هذه الأيام، خصوصاً مع الضطرابات المناخية التي تصاحب التغير في فصول السنة. وعادة ما تتسبب أعراض نزلات البرد في إفساد اليوم للشخص المصاب الذي يعاني من انسداد في مجري التنفس المصحوب بالسعال في بعض الأحيان.

وينصح الأطباء عادة بمحاولة كبح نزلات البرد من بدايتها قبل أن تتفاقم وتتطور لمرض شديد. وبحسب تقرير نشره موقع "بولد سكاي" الطبي، يمكن استخدام بعض العناصر الموجودة بطبيعة الحال في مطبخ كل بيت لعلاج نزلات البرد والسعال منذ بداية الإصابة.

واستعرض التقرير 10 عناصر مفيدة جداً في هذا الشأن وهي:

1) الكراوية

تتميز حبوب الكراوية بخصائص دوائية عالية، حيث تساعد في علاج السعال الجاف، وتحسن من أداء الجهاز التنفسي.

2) الريحان

يساعد نبات الريحان في تخفيف حدة نزلات البرد والسعال. وتدخل أوراق الريحان في صناعة العديد من أدوية السعال العشبية ومذيبات "البلغم". وتساعد أوراق الريحان في تنقية الشعب الهوائية.

ويمكن غلي بعض أوراق نبات الريحان وتصفيتها وشربها، حيث سيشعر المريض براحة سريعة، كما أنه فعّال في تخفيف التهاب الحلق.

3) القرفة

القرفة لها خواص مضادة للالتهابات، كما أنها مضادة للأكسدة وللفيروسات والبكتيريا، وثبت فعاليتها في الوقاية من نزلات البرد.

ويمكن إضافة ربع ملعقة من القرفة المطحونة إلى ملعقة كبيرة من عسل النحل، وتناول ملعقة صغيرة من ذلك الخليط مرتين يومياً لمدة ثلاثة أيام متتالية، فذلك سوف يضع نهاية لأشد أنواع نزلات البرد.

4) الثوم

يساعد الثوم في تقوية الجهاز المناعي للجسم، مما يساعد في محاربة نزلات البرد والسعال. فاحلرص دائماً على إضافة بعص فصوص الثوم لأطباقك بصفة يومية.

5) الجنزبيل

الجنزبيل غني بمضادات الفطريات ومضادات الأكسدة والفيروسات، لذل فهو فعّال جداً في علاج نزلات البرد. وينصح بتناول شراب الجنزبيل للتخفيف من حدة السعال والتهاب الحلق.

ويمكن عمل شراب من الجنزبيل المغلي ونضيف إليه العسل والليمون للحصول على شراب مفيد جداً لمكافحة نزلات البرد والسعال.

6) العسل

عسل النحل معروفة جداً فوائده في تخفيف حدة نزلات البرد والسعال. فملعقة واحدة من عسل النحل كفيلة بتهدئة السعال، خصوصاً إذا تم إضافتها للجنزبيل والليمون.

7) البصل

يخفف البصل من احتقان المجرى التنفسي المصاحب لنزلات البرد، سواء تم تناوله قطعاً ضمن الوجبة أو كشراب.

8) الفلفل الأسود

يمكن إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون على ملعقة من عسل النحل ويتم تناولها بصفة منتظمة في الصباح، حيث أن ذلك له تأثير إيجابي جداً في القضاء على نزلات البرد والسعال.

9) ملح الطعام

يعتبر ملح الطعام من الوسائل قليلة الثمن كبيرة المفعول في العلاج من نزلات البرد والسعال.

ويمكن إضافة ملعقة من الملح إلى كوب من الماء الدافئ واستخدامه كمحلول "غرغرة"، فيكون له تأثيراً سريعاً في تهدئة التهاب الحلق. كما أن "الغرغرة" بهذا الخليط تقضي على البكتيريا والفطريات التي تتكون في الحلق وتتسبب في التهابه.

10) الكركم

ينصح الخبراء بالكركم لما له من خواص مطهرة ومضادة للالتهابات. ويمكن للمريض الذي يعني من نزلة البرد أن يضيف القليل من بودرة الكركم إلى كوب من الحليب الدافئ، ويشربه بشكل يومي ليشعر بتحسن كبير وسريع.

ويحتوي الكركم على مركب الـ"كركيومين"، وهو عنصر فعّال مضاد للبكتيريا والفيروسات وله تأثير سريع في القضاء على السعال.

اقرء المزيد